Evalúe sus conocimientos sobre los beneficios nutritivos de las frutas y verduras

Comer repollo puede ayudar a disminuir el riesgo de algunos tipos de cáncer.

Verdadero. Los National Institutes of Health recomiendan comer repollo y otros vegetales crucíferos como brócoli, coliflor y col rizada para disminuir el riesgo de ciertos tipos de cáncer.

La fibra dietética, presente en la mayoría de las frutas y verduras frescas, también existe en los productos animales.

Falso. Los productos animales no contienen fibra dietética. Los granos integrales, las frutas y las verduras constituyen buenas fuentes de fibra dietética.

Cuanto más intenso sea el color de un vegetal, más beta-caroteno contiene.

Verdadero. Mientras más beta-caroteno haya en un alimento, más intenso será su color amarillo, anaranjado o verde. El beta-caroteno es un nutriente importante para la buena salud.

Hay más vitamina C en un ají que en una naranja.

Verdadero. El ají contiene casi 40 por ciento más de vitamina C que la naranja.

Es posible disfrutar de postres dulces que contienen menos de 100 calorías.

Verdadero. La fruta fresca es un postre excelente porque es dulce por naturaleza y tiene pocas calorías. Una taza de ensalada de fruta puede tener entre 65 y 100 calorías.

El componente principal de las frutas y verduras frescas es el agua.

Verdadero. Una manzana de tamaño promedio contiene un 85 por ciento de agua, más vitaminas, minerales y carbohidratos.

Las frutas y verduras frescas casi no contienen sodio.

Verdadero. Casi todas las frutas y verduras frescas contienen poco sodio por naturaleza.

El calcio no está presente en los vegetales.

Falso. El brócoli, el repollo chino y las verduras de hojas verde oscuro (como la col rizada, la mostaza y las hojas de nabo) son buenas fuentes de calcio.

La cantidad de agua usada para cocer vegetales no afecta su valor nutritivo.

Falso. Cuando vaya a cocer vegetales, use la menor cantidad posible de agua para evitar perder los nutrientes.